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苹果11可以通过以下步骤来拒收所有短信。
1、打开iPhone上的“设置”。
2、向下滚动并选择“信息”。
3、进入“信息”设置后，向下滚动到底部。
4、找到并点击“过滤未知发件人”开关，开启此功能后，来自未知来源的短信将被自动拦截并放入过滤短信的文件夹内，这样，所有来自非通讯录中的联系人发送的短信都将被自动拦截。
这种方法并不能完全保证不接收任何短信，因为它仍然会接收来自已知联系人的短信，部分重要的通知或服务信息可能会被误判并拦截，在开启此功能时请谨慎考虑。
如果想彻底拒收所有短信，可能需要考虑使用第三方应用或工具来实现这一功能，但这可能涉及到隐私和安全问题，在进行任何操作之前，请确保了解可能的后果并谨慎决策。